Aftertaste：余味；品尝酒后余留在口中的感觉，普通酒可能没有余味，或余味很短，上好的酒则余味悠长，通常与finish和length通用。

　　Aroma：新鲜果香；源自于酿酒葡萄，参见bouquet。

　　Astringen：涩；由高单宁含量所造成的一种触觉，与苦（一种味觉）不一样，通常年轻、未成熟的红酒较为显著（也可用tannic来形容），经过一段瓶中陈年后，涩度会降低。

　　Balance：均衡度；酒中果味、单宁、酸、酒精等之间的关系，如果它们是和谐的话，就可形容为balanced，或well-balanced。

　　Body：稠度；酒在口中的感觉，主要是指酒中的酒精、单宁、糖等所造成的重量和实质的感觉，较浓郁的酒称为jull-bodied，反之则是light-bodied。

　　Bouque：芳香；一般的说法是aroma用来形容葡萄果香，在年轻的酒中比较显著，而bouquet：是指经过瓶中陈年所发展出来，成熟酒的芳香，则是酒的综合香味。

　　Brilliant：透澈；清澈、不混浊是正常酒的必要条件。

　　Complex：复杂；香味、口味复杂，以至于让人有＜耐闻＞、＜耐喝＞的感觉，是上好且成熟酒的要点，也是葡萄酒引人入胜的地方。

　　Corked：木塞味；由质量不良软木塞所造成酒的异味，类似发霉木塞或潮湿纸板的气味。

　　Delicate：细致；用来形容清淡的酒时，指其风味好且均衡，但不是很强烈、明确，多使用在白酒上。

　　Dry：不甜；糖分完全经发酵而转变成酒精，没有剩余糖分。

　　Earthy：土味；可能是真的类似新鲜、干净土壤气味，或指带有原产葡萄园土壤的特殊气味。

　　Elegant：高雅；形容均衡和有特质的好酒，通常用在白酒上。

　　Finish：余味；参见aftertaste。

　　Flat：平淡；乏味，缺少酸度，如果是气泡酒，则是指没有气泡。

　　Floral：花香，参见flowery。

　　Flowery：花香，带有类似鲜花的香味，也称为floral。

　　Fruity：果味，成熟水果（不一定是葡萄）的风味。

　　Full-bodied：浓郁；参见body。

　　Length：余味；参见aftertast

　　Light-bodied：清淡；参见body。

　　Lively：爽口，有足够的酸度，或少许气泡，通常用来形容年轻的酒。

　　Luscious：甘美，甜而顺口，且均衡。

　　Neutral：中性；缺少明确、显著的风味。

　　Nose：综合香味；参见bouquest。

　　Nutty：果仁味；带有各种果仁的风味。

　　Oaky：橡木桶味；烧烤、香草般的风味，参见woody。

　　Rich：馥郁满厚；风味、果味十足。

　　Round：圆润；成熟、均衡、柔顺、易喝。

　　Simple：单调；口味不复杂。

　　Smoky：烟熏味；源自于土壤，或陈年用橡木桶的风味。

　　Soft：柔顺；酸度、单宁等不显著。

　　Spicy：辛辣；带有强烈香料的气味和口味。

　　Tannic：涩；参见astringent。

　　Tart：酸；酸度过高。

　　Toasty：烧烤味；源自于橡木桶的气味。

　　Watery：水；缺少果味，低酒精含量与酸度。

　　Woody:：味；橡木桶味过重，盖过果味，参见oaky。