香波-慕西尼村（Chambolle-musigny）位于勃艮第夜丘（Cote de Nuits），是一个非常幽静的小村庄。对于不懂葡萄酒的人来说，这里可能是个十足的小村落：非常静谧、安详，人口不过刚刚400人，有一个小教堂，两家餐厅，甚至没有一个像样的商店，买个面包都要开车去隔壁的伏旧村（Vougeot）去买。但这个默默无闻的小村庄确实是无数爱酒之人的圣地，葡萄酒爱好者恨不得用脚丈量这里每一分土地，踏过每一寸葡萄园。

    细说伟大的勃艮第名村——香波-慕西尼

    图片来源：About Burgundy

    香波-慕西尼不大却历史悠久。据传这里有一条名为格纳（Grone）的河流经过，每当下雨的时候河水就会变得非常湍急，久而久之，村子有了“沸腾的土地”（Champ Bouilant）的称呼，口耳相传之下，“香波”（Chambolle）这个名字就被人们记住了。另外还有一种说法是，这个村子有个古老的名字叫刚波拉（Cambola），而后慢慢演变为“香波”。就在18世纪轰轰烈烈的勃艮第村冠名运动中〔从热夫雷-香贝丹村（Gevrey-Chambertin）开始，村庄都把自己村子内的一块葡萄园的名字加到村庄的名字之后〕，香波将本村“至宝”特级园慕西尼（Musigny）的名字放在村名之后，变为现在的香波-慕西尼。

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    伟大的慕西尼园（图片来源：Constantcontact）

    说回葡萄园，香波-慕西尼村几乎只生产红葡萄酒，葡萄园面积为152.65公顷，其中拥有一级园24块，特级园24公顷。这24公顷特级园中有0.66公顷种植着霞多丽（Chardonnay），用于生产白葡萄酒。其实，在勃艮第的相关产区规定中，很多生产红葡萄酒的村庄也是允许种植白葡萄品种的，这些白葡萄品种通常并不会单独成酒而是进行混酿。香波-慕西尼规定，在黑皮诺（Pinot Noir）葡萄园中，多可以混合种植15%的灰皮诺（Pinot Gris）、白皮诺（Pinot Blanc）和霞多丽。当然，现实中已经极少有人在葡萄园中混种白葡萄品种，只有在一些非常古老的葡萄园中也许能看到这种混种的情况。有这种规定也是因为在较早以前人们并没有很好的方式方法获得的黑皮诺，在葡萄种植过程当中很可能会混有一些白葡萄品种进去，或者是在扦插重新种植时，黑皮诺产生了一些异变，长出白葡萄品种，当然也这只是笔者的主观判断罢了。