不知道大家是否发现了这么一个现象：在波尔多（Bordeaux）地区，葡萄酒不管是来自名庄还是小型家庭式经营酒庄，几乎都由多个葡萄品种混酿而成。例如，的拉菲古堡红葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）便是用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和味而多（Petite Verdot）三种葡萄混酿而成。这些葡萄酒有着一个共同的名字：波尔多混酿。为什么波尔多地区会广泛采用这种酿酒方式？波尔多混酿又究竟是怎么样的呢？下面将以问答的形式，来为大家为解惑答疑。

    十问十答，助你快速了解波尔多混酿

    1. 混酿一定比单一品种好吗?

    估计很多朋友在发现波尔多几乎全是混酿葡萄酒后，都会有这么一个猜想。但在这里要跟大家解释下，混酿还是单一品种并不是判断葡萄酒质量的标准。拿法国两大葡萄酒产区——波尔多和勃艮第（Burgundy）为例。虽然波尔多几乎采用混酿的方式，但绝大部分勃艮第红葡萄酒却是由的黑皮诺（Pinot Noir）酿制而成。波尔多的葡萄酒享誉，勃艮第葡萄酒的名声也是如雷贯耳。而拿葡萄酒来说，口感浓郁的赤霞珠在混入梅洛后，会变得非常柔和，但单一的赤霞珠也自有他的独特魅力。因此，混酿和单一品种可能风格上有所差异，但却绝无孰优孰劣之分。

    2. 波尔多为什么选择混酿？

    既然混酿葡萄酒并不一定比单一品种的葡萄酒好，那波尔多地区为什么还选择多个品种混酿呢？其实，这主要是由波尔多的气候决定的。

    我们都知道，波尔多位于法国西南部，地处温带，整体而言气候十分温和湿润。但同时波尔多距离大西洋也非常近，在海风和洋流的影响下，波尔多地区的天气较为多变。这种多变的天气给葡萄的生长带来很多的不确定性，每一年不同的葡萄品种可能具有不同的风格特征。因此，若依赖某一葡萄品种酿酒，会存在较大的变数。因此，在波尔多地区，酒庄通常会选择种植多种葡萄，再依据每年的葡萄生长状况决定混酿的比例，从而在一定程度上减轻天气因素造成的损失。

    此外，除了降低多变天气对葡萄酒整体质量的影响外，不同葡萄品种也有着各自的优点和不足。将多种葡萄混酿在一起，可以取长补短，酿造出更丰富的葡萄酒。

    3. 波尔多混酿主要采用的葡萄品种有哪些？

    十问十答，助你快速了解波尔多混酿

    波尔多红葡萄酒混酿通常由6种指定的葡萄品种构成。除赤霞珠和梅洛这两大主力军外，另有品丽珠（Cabernet Franc）、味而多、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere），这些葡萄品种在混酿时所占的比例较小。

    除红葡萄混酿外，波尔多地区也出产一定量的白葡萄酒，这些白葡萄酒通常以长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）为主，辅以少量的密斯卡岱（Muscadelle）或灰苏维翁（Sauvignon Gris）。

    4. 波尔多混酿在各个产区间是否一样？

    当然不一样。在吉伦特河（Gironde）的作用下，波尔多地区被分成了左岸（Left Bank Bordeaux）、右岸（Right Bank Bordeaux）和两海之间（Entre-Deux-Mers）。由于风土和微气候的差异，这些产区种植的葡萄品种有所不同，因此混酿时使用的的葡萄品种和比例自然也存在差异。

    波尔多左岸的土壤以砾石为主，排水性好，土质贫瘠，十分适合赤霞珠的生长。因此，左岸主要种植了赤霞珠，同时也培植了少量的品丽珠和梅洛等其他红葡萄品种。左岸的酒庄在酿造葡萄酒时，也以赤霞珠为主，混以少量的梅洛、品丽珠等。