南非葡萄酒对许多酒友来说可能还比较陌生，三百多年前逐渐起步的南非产区虽不如欧洲历史悠久，却开创了一片与众不同的天地。非洲大陆的南端宛若世外桃源，正因开发较晚而原始自然，品尝其酒，仿佛能窥见那绚烂的帝王花田。请跟随飞越印度洋，到南非葡萄酒产区一探究竟。

    自然的南非，花样的美酒

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    1. 万物生长，灼灼其华

    自然的南非，花样的美酒

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    来到非洲大陆南端的滨海沿岸地区，开普敦（Cape Town）是南非重要的城市之一，而其西边的桌山（Table Mountain）更是造物者的点睛之笔。桌山周围由许多硬叶灌木覆盖，组成了世界上植物种类丰富的区域之一——开普植物王国（Cape Floral Kingdom）。这处世界遗产是1万多种植物的家园，其中70%的种类只在此地生长。

    95%的南非葡萄酒正是在这一植物王国生产，采用的葡萄品种自然多得数不清。当地常用的红葡萄品种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）和西拉（Syrah）等品种，也有皮诺塔吉（Pinotage）等独特的地方品种。在白葡萄品种中，白诗南（Chenin Blanc）脱颖而出，种植面积位居，另外也有霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）等品种。

    由于生态环境的多样性，酿酒师能够从各式各样的自然条件中各取所需，选择葡萄生长的地点以及栽培方式。从南非的葡萄酒中我们便能嗅见鲜活的生命，多样性表现得淋漓尽致，从不落入俗套。

    2. 敬畏自然，倾力守护

    自然的南非，花样的美酒

    图片来源：The Hill Times

    南非的多变特质同样体现在地理环境上。西临大西洋，东临印度洋，大海为这里带来凉爽的海风、雾气和阳光，山谷和坡地等地形又锦上添花，使各地有着不同的微气候、光照条件和排水条件。葡萄藤下方的土地已有5亿年历史，土壤类型也颇具多样性。

    南非的葡萄酒业人士十分珍视他们得天独厚的自然环境，因此致力于可持续发展，酿造环保的葡萄酒。1973年，南非出台了原产地保护制度（Wine of Origin），确保酒标上标注的产地、年份和葡萄品种与实际相符。从2010年开始，此制度更进一步，为种植和酿造中符合条件的葡萄酒进行可持续认证，颁发特别的酒封。当万里之外的人们邂逅一款南非葡萄酒，他们也能根据酒封上意义独特的数字追溯到初的葡萄园，体会可持续发展理念下诞生的自然美酒。

    3. 远渡重洋，名垂青史

    自然的南非，花样的美酒

    图片来源：Steven Raffin

    南非酿造葡萄酒的历史已超过350年，初可以追溯到17世纪。当时，一群酿酒师从欧洲移民到开普省（Cape），他们建起华丽的房子，更带来了无价的葡萄酒知识，以及不灭的热情，希望提高开普葡萄酒的声誉。经年累月，原始的土地与初来乍到的人民碰撞出新旧交融的火花，南非葡萄酒的度不断提高，已跻身世界几大产酒国的行列。

    开普省的葡萄酒在几个世纪间饱受赞誉，许多溢美之词出自名家之口。作家查尔斯·狄更斯（Charles Dickens）和简·奥斯汀（Jane Austen）都对康斯坦提亚（Constantia）的甜酒喜爱有加，拿破仑（Napoleon）被流放至圣赫勒拿岛（St Helena）时也不忘带上几瓶。据说宗教纳尔逊·曼德拉（Nelson Mandela）常在周日中午浅酌一小杯半甜型葡萄酒，甚至连奥巴马（Obama）与夫人庆祝当选时也是饮用南非的经典起泡酒（Cap Classique）。