葡萄酒是以葡萄果实为原料进行酿造的，葡萄果实的品质决定了葡萄酒的风味。为了开花坐果，葡萄树需要二氧化碳、阳光、水分、温度和养分，而这些条件受气候影响极大。因此，不同气候条件下的葡萄园种植出的葡萄果实千差万别，由这些葡萄酿造出来的葡萄酒也风味各异。

    温度是合成葡萄糖分的必要条件。太高或太低的温度都不利于糖分合成，因此大多数葡萄园位于纬度30至50度之间的温带地区。大陆性气候的显著特点是冬天寒冷，夏天高温且短暂，秋天温度总体变化幅度大，气候干燥，非常适合葡萄的成熟。大陆性气候又分为凉爽的大陆性气候、温和的大陆性气候、温暖的大陆性气候和炎热的大陆性气候。下面，为各位详细介绍四种大陆性气候的经典产区以及对应地葡萄品种。

    1. 凉爽的大陆性气候——香槟区（Champagne）

    或暖或凉：温带大陆性气候下的葡萄酒产区

    图片来源：Zastavki

    凉爽的大陆性气候主要的特点是葡萄生长期较长，且生长期内的温度较低。在这样条件下生长出来的葡萄果实酸度更高，风味更加复杂。以法国北部的香槟区为例，北纬49度的纬度决定了其凉爽的气候特性，葡萄生长期温度可保持在10.4摄氏度。而由于临近塞纳河（The Seine），香槟区的整体气候并不干燥，年均降水量在550毫升至700毫升之间，接近葡萄生长所需的理想降雨量。这样的气候类型是喜凉的霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）的天堂。作为三种可以用来酿制香槟的法定葡萄品种，在冷凉的气候下，它们酿制的酒拥有的酸度、较低的酒精度、绿色水果和柑橘类水果的风味，十分清新爽脆。

    2. 温和的大陆性气候——勃艮第（Burgundy）

    或暖或凉：温带大陆性气候下的葡萄酒产区

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    与凉爽的大陆性气候相比，温和的大陆性气候四季分明，夏季相对短暂，冬季寒冷，葡萄生长期的温度较温和。这样相对温和的气候下，葡萄的酸度相对较低，果味更加突出。受此气候影响的代表产区是法国的勃艮第，它位于法国中部偏东，北纬47度左右。这里葡萄生长期的平均温度为19.6摄氏度，年降水量约为775毫升，主要种植的葡萄品种为适合温和气候的霞多丽和黑皮诺。与香槟区相比，勃艮第所产的霞多丽葡萄酒更多地带有柑橘类水果、白色核果甚至是热带水果的气息，且酒体更加饱满；而勃艮第的黑皮诺葡萄酒则带有红色水果（草莓、樱桃、覆盆子）的味道，酒体适中，酸度中高。

    3. 温暖的大陆性气候——门多萨（Mendoza）

    或暖或凉：温带大陆性气候下的葡萄酒产区

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    温暖的大陆性气候夏季温度较高且降雨较少，整体气候干燥，且在秋季尤为明显。在这种气候之下，葡萄生长期的温度相对较高，而且收获时节的天气较稳定。阿根廷的门多萨是此气候类型下享誉的产区。门多萨位于安第斯山脉海拔800米至1,200米的平原地区，其炎热干燥的气候因地理位置而得到了一定的缓解，夏季白天不会过于炎热，平均温度为26摄氏度。再加上受安第斯山脉的西风影响，昼夜温差较大，十分有利于糖分的积累。虽然年降雨量偏少（220毫米左右），但优越的灌溉条件能为葡萄提供生长所需的水分。马尔贝克（Malbec）是这种气候条件下的明星葡萄品种。此处的马尔贝克结构分明，风味独特，且以其浓郁的黑色色泽、醇厚的果香以及柔和的质感一直占据阿根廷的葡萄酒之列。