一提到勃艮第（Burgundy）你想到了什么？是勃艮第迷人优雅的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒，还是勃艮第金黄璀璨的金丘（Cote d’Or）美景？是夏布利纯酿清新的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒，还是名酒如罗曼尼·康帝（Domaine de La Romanee-Conti）？

    “一二三四五”，简单了解勃艮第这片风土

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    便如“一千人眼中有一千个哈姆雷特（Hamlet）”一样，事实上，勃艮第呈现出来的魅力精彩纷呈，更是只言片语难以言尽的。勃艮第素有“地球上复杂难懂的葡萄酒产地”之称，葡萄酒界也常把勃艮第誉为法国葡萄酒的皇后，认为勃艮第可与波尔多（Bordeaux）这法国葡萄酒的国王相媲美。

    要想初步掌握和了解勃艮第的相关产区知识，口诀“一二三四五”也许能帮到你。“一二三四五”指的便是勃艮第葡萄酒产业的特点，即一种土质，两类葡萄品种，三种产酒单位，四个等级，五大产区。

    一种土质

    一种土质，指的便是石灰质黏土。石灰质黏土是远古海洋生物化石沉淀而来，富含钙质，能赋予葡萄酒迷人的燧石和矿物风味。其实勃艮第幅地区域不小，各个葡萄园中也存在包括石灰石、花岗岩和砂质土壤等多种土质。而能作为勃艮第代表性的土壤，石灰质黏土是经过了多代勃艮第人的实践和检验的。据说在中世纪时期，勃艮第地区西多会（Cistercians）的修士们为了寻找合适的葡萄种植园，经常用舌头去品尝泥土与碎石，并通过与大自然的直接交流，寻觅天国之路。石灰质黏土便是他们找寻出来的适宜勃艮第葡萄种植、也独具魅力的土质。

    两类葡萄品种

    “一二三四五”，简单了解勃艮第这片风土

    黑皮诺和霞多丽是勃艮第产区主要的酿酒葡萄品种。与石灰质黏土的经历有些相似，黑皮诺和霞多丽在勃艮第的扎根生长，也是勃艮第人精于分析、善于总结的成果。尽管黑皮诺有着“葡萄界林黛玉”之称，天性娇贵挑剔，但在勃艮第的风土之上，黑皮诺却能表现出的优雅风姿，深得酒客喜爱。在世界各地广泛种植的霞多丽，于勃艮第这块圣土也有特别的表现。勃艮第产区的霞多丽白葡萄酒，不仅拥有丰满的口感，还保有少见的强劲与细腻变化，以及惊人的久存潜力。其中，夏布利（Chablis）产区的霞多丽葡萄酒便是代表。

    三种产酒单位

    勃艮第产区的三种产酒单位，除了常见的独立酒庄和酒商，还有极具特色的酿酒合作社（Co-operative Cellars）。一般来说，独立酒庄酿制的葡萄酒只选用自家葡萄园出产的葡萄，比较容易保留葡萄园的特色风味以及庄主或酿酒师的个人风格。独立酒庄或为经济实力雄厚的酒商所有，如生产世界贵葡萄酒罗曼尼·康帝的DRC集团；或是传统的家族式酒庄，规模不大，销售渠道较窄。